Главная >>> Интересное о кофе >>> Как правильно хранить молотый кофе

12175yНаверняка, у большинства ценителей кофе, бывали ситуации, когда после покупки хорошего сорта, проходило совсем немного времени, а запах присущий этому напитку быстро улетучился. Опытные кофеманы знают, как грамотно сохранить молотый кофе, чтобы его истинный запах и привкус, сохранялся на долгое время. Помните основной принцип сохранения устойчивого кофейного запаха: молотый кофе необходимо держать в герметичной упаковке, чтобы воздух не попадал вовнутрь.

Что происходит с кофе при контакте с воздухом?

Окружающий воздух отрицательно воздействует на кофе:

• Ослабевает аромат;
• Испаряются кофейные масла – основной элемент напитка, который ценится в нем и дает привкус ярким и богатым;
• Измельченный кофе под действием воздуха, моментально втягивает влагу и постепенно портится;
• Наряду с воздухом, кофе имеет особенность впитывать сторонние запахи. Это в свою очередь меняет запах и просто губит напиток;
• Воздействие воздуха отрицательно влияет на заваривание. Пенка, которая образуется, быстро испаряется.
Вследствие такого «воздушного» влияния, кофе выходит с некрепким ароматом, посредственной плотности и некрепким насыщенным вкусом.

Хранение кофе

Для того чтобы избежать все перечисленные отрицательные воздействия воздуха, необходимо понимать и придерживаться основным принципам сбережения кофе:
• Кофе следует изолировать от других продуктов, чтобы исключить проникновение иных запахов. Правильнее всего определить для кофе отдельный ящичек, шкафчик либо полочку;
• Нелишне будет сохранять постоянную влажность и температуру окружающего воздуха в комнате;
• Не подвергать кофе воздействию солнечных лучей.

Имеются, так же и другие правила хранения кофе, не менее важные:
• Очевидно, что лучшим способом ощутить полный букет аромата заварного кофе, является помол зерен собственно перед варкой. Но, в случае отсутствия такой возможности, молотый кофе желательно разделить на небольшие порции и хранить в герметичной упаковке в холодильнике. Лучше всего в стеклянной таре. Хранить такой кофе предпочтительно семь дней.
• Идеально, если кофе будет храниться в вакууме. Такой кофе может храниться год.
Подведем итог. Кофе предпочтительно покупать небольшими порциями. Лучше всего брать кофе в зернах и самостоятельно молоть непосредственно перед варкой. Если придерживаться всех перечисленных правил, вы сможете по-настоящему насладиться кофейным напитком.



Лучшие прозводители чая
Копи Лювак
14.04.2013
Копи Лювак
Любителям экзотики, имеющим лишнюю пару тысяч долларов, наверняка понравится кофе Копи Лювак. Это поистине самый дорогой кофе на сегодняшний день в мире, один килограмм которого оценивается в сумму около тысячи...
18.08.2017
Как правильно хранить молотый кофе
Наверняка, у большинства ценителей кофе, бывали ситуации, когда после покупки хорошего сорта, проходило совсем немного времени, а запах присущий этому напитку быстро улетучился. Опытные кофеманы знают, как грамотно...
Лучшие прозводители кофе
Для партнеров