Главная >>> Интересное о чае >>> Как изготовить чай Да Хун Пао

Kak izgotovit` chai` Da Hun PaoСамый знаменитый чай Поднебесной, легенда, что может расти только в одном месте, готовится только мастерами. Как изготовить чай, чтобы вкус его вошел в историю, и передавался из уст в уста на протяжении тысячелетий – мы вам и расскажем.

Обработка улунов

Технология обработки самого знаменитого Большого красного халата аналогична технологии, дарующей нам знаменитые уишаньские улуны. Почти все они имеют высокую степень ферментации. Изготовить такой чай как масс-маркет просто невозможно – технология его обработки считается Высшим мастерством, доступна немногим, и позволяет создать нечто необычное.

Сначала чай собирают – обязательно вручную, обязательно вечной. Самые лучшие сорта улунов с утеса готовятся только вручную. Больше всего зависит от финальной стадии обработки. Конечно, внимательным к чаю надо быть все время создания напитка, но сложный вкус и аромат даруется на последней. Это прожаривание чая, или как его называют китайцы, хунпэй. Тут уж все зависит от мастера. Во время создания чая баланс аромата и вкуса должен быть просто совершенным. Самые простые сорта даже среди утесных улунов вполне могут быть приготовлены на электрической печи. Но вот сложные и дорогие, к которым относится Большой красный халат, могут быть сделаны только вручную. Старый метод в печи на дровах позволяет идеально контролировать состояние чая и сделать его невероятно вкусным. В этот момент нужно поймать состояние чаинок, что потом будет даровать сложный аромат не в ущерб не менее сложному вкусу.

Особенности вкуса

Если чай был очень хорошо прожарен, то у него будет преобладающий вкус с карамельным оттенком. Нотки специй и древесные оттенки будут переплетаться с тонами фруктов, а порой пробьется и легкий аромат темного шоколада. Он намного лучше проявляется при проливах. Мастера порой создают утесные улуны более легко прожаренными – это состояние чая не считается классическим, так что это невероятная редкость. Вкус такого чая более цветочный, более нежный. А если прожарка будет сильнее обычной, то вы получите напиток с плотным телом, не менее плотным и полным вкусом, с менее ярким ароматом зато с ярким послевкусием фруктового тона. Все чаи просто невероятно прекрасны на вкус – и если у вас нет возможности обзавестись Да Хун Пао, обязательно попробуйте другие утесные улуны.



Лучшие прозводители чая
25.01.2020
Зеленый мятный чай
Зелёный чай с мятой – это классика чайной коллекции. Он обладает мягким вкусом и приятным ароматом. Наши предки считали, что чай с мятой продлевает жизнь и помогает излечиться от многих недугов. Сегодня мы расскажем о...
16.03.2017
Белый кофе
Сразу же заметим, что для приготовления этого вида кофе берут обычные зерна кофейного дерева, только их немного обжаривают на пальмовом масле. Существует еще иное название такого кофе «ипохский». Это потому что данный...
Лучшие прозводители кофе
Для партнеров